牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃

發布：天味食品時間：2022-04-01 返回列表

在那麼多的肉類當中(zhōng)，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一(yī)種肉類，而牛肉的蛋白(bái)質含量以及營養成分(fēn)要比豬肉高一(yī)些，那麼，牛肉什麼部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一(yī)、牛肉什麼部位較嫩
在牛肉當中(zhōng)要說那部分(fēn)嫩的話(huà)，要數牛裡脊了，也就是牛的脊椎骨内側的那個條狀嫩肉。這個牛裡脊裡面基本上脂肪含量并不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是采用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裡脊肉是我(wǒ)(wǒ)們比較平常的一(yī)種說法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸肉:也叫做脖子，脖頭是在牛頭後面那部分(fēn)。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多肉質就屬于是那種粗且硬的，比較适合用來炖煮煲湯，或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

2.牛上腦:是指位于肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分(fēn)由于運動量比較的少，肉質是那種很細嫩并目多汁的那種，比較适合用來涮牛肉火(huǒ)鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話(huà)，牛肩肉比較的時候拿來炖煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合适的。
4,牛排骨:牛排骨因為是從牛腩上面給取下(xià)來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在制作方面的話(huà)牛排骨比較适合拿來紅燒，熬湯，以及炖煮等。

牛肉什麼部位最嫩?牛肉的哪個部位比較好吃?這些都是沒有一(yī)定的說法，主要是看個人的喜好是怎麼樣的，還有就是在烹饪牛肉的時候選擇的是什麼方式，以及怎麼去(qù)吃，都會極大(dà)的影響到牛肉的一(yī)些味道，有的更好吃，有的更難吃。